锡是一种化学元素，其化学符号是Sn（拉丁语Stannum的缩写），它的原子序数是50。它是一种主族金属。纯的锡有银灰色的金属光泽，它拥有良好的伸展性能，它在空气中不易氧化，它的多种合金有防腐蚀的性能。锡是一种可延展的、柔软的、高晶体的、银白色的金属。它的晶体在被弯曲折断时会发出响声。在无菌的海水和自来水中锡不腐蚀，但在酸、碱和酸的盐中它可能腐蚀。它可以催化溶液中的氧的对金属的攻击。

   食品铁盒里面镀锡，由于锡不易被锈蚀，而且它的化学性质稳定，一些企业为了防止铁皮锈蚀，就常把锡镀在铁皮外边,这就是大家熟知的"马口铁"。马口铁既普遍、也便宜，马口铁最大的‘主顾"是罐头工业。

   其实如果注意保护,马口铁可使用十多年而保持不锈，但是一旦不小心碰破了锡"衣服",铁皮便很快被锈蚀,没多久,整张马口铁便布满红棕色的铁锈斑。所以在使用马口铁时,应注意切勿使锡层破损,也不要因它受潮、受热。就是为了防止它的生锈与腐蚀，所以在铁盒头里面镀锡的原因。

   食品包装铁盒筒体的加工。关键工序是卷曲成形和焊侧缝。侧缝的封合方式有锡焊法、熔焊法和胶接法三种。锡焊罐的锡焊料一般由98％的铅和2％的锡组成。将平板坯卷成圆筒的筒体制作机是与进行锡焊的侧缝封合机成对使用的。筒体制作机内，板坯的边缘经清洗并弯成钩形，这样在形成圆筒时便于固定。

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